Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brot aus dem Korb
Sodabrot mit Buttermilch
Natron und Buttermilch reagieren ab dem ersten Rühren. Jede Minute Wartezeit kostet Volumen — deshalb steht das Vorheizen hier an erster Stelle.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 550
- 150 g Weizenvollkornmehl
- 1 TL Natron
- 9 g Salz
- 300 ml Buttermilch
Zubereitung
- Gerät vorheizen, bevor der Teig angerührt wird.
- Trockene Zutaten mischen.
- Buttermilch zügig unterrühren, bis der Teig gerade zusammenkommt — nicht kneten.
- Runden Laib formen, tief über Kreuz einschneiden und sofort 28 Minuten backen.