Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Vollkornbrötchen

Name: Vollkornbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenvollkornmehl; 200 g Weizenmehl 550; 320 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 1 EL Honig; 2 EL Sonnenblumenkerne

Vollkornteig braucht mehr Wasser und mehr Zeit — beides nicht kürzen.

8 Portionen
Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 16 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 16 Min.

Vollkornbrötchen — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

300 g Weizenvollkornmehl
200 g Weizenmehl 550
320 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
1 EL Honig
2 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

Teig 10 Minuten kneten und 1,5 Stunden gehen lassen.
Brötchen formen, in Kernen wälzen, 30 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser besprühen und 16 Minuten backen.