Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Brötchen & Stangen

Vorrats-Brötchen zum Fertigbacken

Name: Vorrats-Brötchen zum Fertigbacken
Prep time: 25 min
Cook time: 16 min
Total time: 41 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl 550; 300 ml lauwarmes Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 10 g Salz; 1 EL Öl

Das ist der Trick, den die Aufbackbrötchen aus dem Kühlregal benutzen. Nimmt man sie beim Vorbacken zu früh heraus, fallen sie ein; lässt man sie bräunen, werden sie beim zweiten Mal hart.

12 Portionen
Vorbereitung 25 Min.
Garzeit 16 Min.
mittel
Heißluft · 150 °C · 10 Min. (Vorbacken) · später 190 °C · 6 Min.

Vorrats-Brötchen zum Fertigbacken — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

500 g Weizenmehl 550
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
10 g Salz
1 EL Öl

Zubereitung

Teig kneten und 1,5 Stunden gehen lassen.
Zwölf Brötchen formen und 30 Minuten gehen lassen.
Vorbacken: bei 150 °C nur 10 Minuten — sie sollen aufgehen und fest werden, aber blass bleiben. Vollständig auskühlen lassen und einfrieren.
Fertigbacken: gefroren bei 190 °C 6 Minuten — sie brauchen nicht aufzutauen.