Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Kraftbrote — Eiweiß, Saaten, Körner
Wolkenbrötchen ohne Mehl
Der Lüfter bläst leichte Massen durch den Korb, wenn das Papier lose liegt. Und über 150 °C bräunt die Oberfläche, bevor die Mitte steht — dann fallen die Brötchen beim Abkühlen ein.
Zutaten
- 3 Eier getrennt
- 100 g Frischkäse
- 1 Prise Weinsteinpulver oder ein Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Eiweiß mit Salz und Weinstein sehr steif schlagen.
- Eigelb mit dem Frischkäse glatt rühren.
- Eischnee in zwei Portionen unterheben, ohne ihn zusammenfallen zu lassen.
- Sechs Häufchen auf zugeschnittenes Backpapier setzen, das Papier unter dem Rost festklemmen, 14 Minuten backen.