Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Knuspriges — Knäcke, Cracker, Zwieback

Zwieback

Name: Zwieback
Prep time: 20 min
Cook time: 38 min
Total time: 58 min
Ingredients: 350 g Weizenmehl 550; 150 ml lauwarme Milch; 1 Päckchen Trockenhefe; 40 g Butter; 30 g Zucker; 6 g Salz; 1 Ei

Zwieback heißt zweimal gebacken, und dazwischen gehört das Auskühlen. Warm geschnitten zerreißt der Laib, und die Scheiben trocknen ungleichmäßig.

Vorbereitung 20 Min.
Garzeit 38 Min.
mittel
Heißluft · 170 °C · 18 Min., dann 150 °C · 20 Min.

Zutaten

350 g Weizenmehl 550
150 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
40 g Butter
30 g Zucker
6 g Salz
1 Ei

Zubereitung

Hefeteig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
Zu einem schmalen Laib formen, 30 Minuten gehen lassen und bei 170 °C 18 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen — am besten über Nacht — und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben bei 150 °C weitere 20 Minuten trocknen, nach 10 Minuten wenden.