Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Herzhaft — gefüllt, belegt, gesalzen
Bärlauch-Zupfbrot
Die Stücke dicht stellen, nicht locker. Sie sollen sich beim Gehen aneinander hochziehen — nur dann lässt sich das Brot später in Blättern abzupfen.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl 550
- 230 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 9 g Salz
- 40 g weiche Butter
- 1 Bund Bärlauch (ersatzweise Petersilie und 2 Knoblauchzehen)
- 60 g Butter für die Füllung
- 80 g geriebener Käse
Zubereitung
- Hefeteig kneten und 1 Stunde gehen lassen.
- Bärlauch fein hacken und mit der weichen Butter verrühren.
- Teig dünn ausrollen, mit der Kräuterbutter bestreichen, mit Käse bestreuen und in Quadrate schneiden.
- Die Quadrate hochkant dicht an dicht in eine kleine Form stellen, 30 Minuten gehen lassen und 26 Minuten backen.