Rezepte · Streetfood Europa · Balkan
Burek-Schnecke mit Kartoffel und Zwiebel
In Bosnien heißt nur die Fleischfüllung Burek, alles andere trägt eigene Namen. Diese hier wäre streng genommen eine Krompiruša. Locker rollen, nicht straff. Die Füllung braucht Platz zum Ausdehnen, sonst platzt die Spirale an der Außenseite auf.
Zutaten
- 6 Blätter dünner Filoteig
- 600 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Salz
- 4 EL Öl
- 100 ml Milch
- 1 EL Butter
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und grob reiben, Zwiebeln fein würfeln und beides zusammen in einem Tuch ausdrücken.
- Mit Salz, Pfeffer und zwei Esslöffeln Öl mischen.
- Filoblätter einzeln mit Öl bestreichen, an der Längsseite einen Streifen Füllung aufbringen und locker zu einer dünnen Rolle drehen.
- Die Rolle in einer runden, mit Backpapier ausgelegten Form spiralförmig einlegen und mit Öl bestreichen.
- 20 Minuten backen, in den letzten fünf Minuten mit warmer Milch und zerlassener Butter beträufeln, dann in Stücke schneiden.