Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Kraftbrote — Eiweiß, Saaten, Körner
Haferflocken-Brötchen mit Apfel
Die Quellzeit ist keine Gehzeit und lässt sich nicht kürzen. Trockene Flocken ziehen später Wasser aus dem Teig und machen das Brötchen krümelig.
Zutaten
- 150 g zarte Haferflocken
- 250 ml heißes Wasser
- 250 g Dinkelmehl 630
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Apfel fein geraspelt
- 2 EL Honig
- 1 TL Zimt
- 8 g Salz
Zubereitung
- Haferflocken mit dem heißen Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.
- Apfel, Honig und Zimt unterheben.
- Mehl, Backpulver und Salz unterkneten; mit feuchten Händen acht Brötchen formen.
- 18 Minuten backen.