Rezepte · HEISSLUFT Süß · Feine Teige
Pastéis de Nata
Die dunklen Flecken auf der Creme sind kein Fehler — ohne sie ist es kein Pastel de Nata. Die Förmchen nur zu zwei Dritteln füllen — die Creme steigt beim Backen.
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 70 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 1 Streifen Zitronenschale
- 1 Stück Zimtstange
Zubereitung
- Milch mit Zitronenschale und Zimt erhitzen, 10 Minuten ziehen lassen, beides herausnehmen.
- Eigelb, Zucker und Stärke verrühren, die warme Milch einrühren und unter Rühren andicken lassen, dann abkühlen.
- Blätterteig aufrollen, in acht Scheiben schneiden und in gefettete Förmchen drücken.
- Creme einfüllen und 16 Minuten backen, bis die Oberfläche dunkle Flecken bekommt.