Rezepte · Streetfood Europa · Vom Bosporus
Peynirli Poğaça
Poğaça bleiben weich, weil Joghurt im Teig ist — er hält die Feuchtigkeit, wo Butter allein nur für Mürbheit sorgt. Deshalb sind sie auch am nächsten Tag noch essbar, anders als Blätterteiggebäck. Nicht zu dunkel backen: Braun heißt hier schon trocken.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl 550
- 120 ml Öl
- 120 g Joghurt
- 1 Ei
- 10 g Backpulver
- 8 g Salz
- 250 g Schafskäse zerbröselt
- 1 Handvoll Petersilie gehackt
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 2 EL Schwarzkümmel
Zubereitung
- Öl, Joghurt, Ei und Salz verrühren, Mehl und Backpulver unterkneten, bis ein weicher Teig entsteht. 20 Minuten ruhen lassen.
- Schafskäse mit Petersilie mischen.
- Aus dem Teig zwölf Kugeln formen, flach drücken, je einen Teelöffel Käse einschließen und zu Halbmonden formen.
- Mit Eigelb bestreichen und mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Bei 175 °C 16 Minuten backen — hellgolden, nicht braun.