Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Knuspriges — Knäcke, Cracker, Zwieback

Sauerteig-Cracker aus Anstellgut

Name: Sauerteig-Cracker aus Anstellgut
Prep time: 15 min
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 150 g Sauerteig-Anstellgut (auch der abgeschöpfte Rest); 100 g Weizenmehl 1050; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz; 1 TL getrockneter Thymian; grobes Salz zum Bestreuen

Genau dafür ist der Rest gut, den man beim Füttern sonst wegwirft. Er muss nicht aktiv sein — für Cracker zählt nur sein Säuregeschmack.

30 Portionen
Vorbereitung 15 Min.
Garzeit 16 Min.
einfach
Heißluft · 160 °C · 16 Min.

Sauerteig-Cracker aus Anstellgut — Foto: KI-erzeugt (Midjourney)

Zutaten

150 g Sauerteig-Anstellgut (auch der abgeschöpfte Rest)
100 g Weizenmehl 1050
40 ml Olivenöl
5 g Salz
1 TL getrockneter Thymian
grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung

Alles zu einem festen Teig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Zwischen zwei Lagen Backpapier 2 mm dünn ausrollen.
In Rechtecke schneiden, mit grobem Salz bestreuen und mehrfach einstechen.
16 Minuten backen, nach 8 Minuten wenden.