Rezepte · Streetfood Europa · Der Norden
Sausage Rolls
Blätterteig geht nur auf, wenn er kalt in die Hitze kommt — die Butterschichten müssen schlagartig verdampfen. Deshalb die fertigen Röllchen vor dem Backen noch einmal 15 Minuten kalt stellen. Und die Naht liegt unten: Oben aufgelegt zieht sie sich beim Aufgehen auf.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig rechteckig ausgerollt
- 400 g grobe Bratwurstmasse
- 1 Apfel fein geraspelt
- 1 TL getrockneter Salbei
- 1 TL Senfpulver
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Fenchelsamen
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Wurstmasse mit Apfel, Salbei, Senfpulver, Salz und Pfeffer mischen.
- Blätterteig längs halbieren, die Füllung als Wurst auf je eine Hälfte legen und den Teig darüberklappen. Naht fest andrücken.
- Die Rollen mit der Naht nach unten legen und in Stücke von 6 cm schneiden.
- Mit Eigelb bestreichen, mit Fenchelsamen bestreuen und 15 Minuten kalt stellen.
- 18 Minuten backen, bis der Teig hoch aufgegangen und dunkelgolden ist.