Rezepte · HEISSLUFT Bäckerei · Fladen & Flaches
Socca — Fladen aus Kichererbsenmehl
Der Teig muss so dünn liegen, dass der Formboden durchschimmert. Dicker gegossen bleibt Socca innen breiig statt cremig.
Zutaten
- 150 g Kichererbsenmehl
- 300 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 8 g Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Mehl mit Wasser, Öl und Gewürzen klümpchenfrei verrühren und 30 Minuten ruhen lassen.
- Eine flache Form ölen und die Hälfte des Teigs etwa 5 mm hoch einfüllen.
- 12 Minuten backen, bis die Ränder bräunen und sich lösen.
- Den zweiten Fladen genauso backen.