Rezepte · Streetfood Europa · Griechenland & Zypern
Tiropita-Röllchen
Feta ist salzig genug — wer die Füllung nachsalzt, macht sie ungenießbar. Was sie braucht, ist Säure und Fett: Ricotta oder Quark nehmen die Schärfe, ein Ei bindet. Und die Röllchen müssen an den Enden verschlossen sein, sonst läuft der Käse aus.
Zutaten
- 250 g Feta zerbröselt
- 150 g Ricotta oder Quark
- 1 Ei
- 1 Handvoll Minze gehackt
- 8 Filoteigblätter
- 60 ml Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Sesam
Zubereitung
- Feta mit Ricotta, Ei, Minze und Pfeffer zu einer streichfähigen Masse verrühren. Nicht salzen.
- Ein Filoblatt halbieren, dünn mit Öl bestreichen und einen Streifen Füllung an die schmale Seite setzen.
- Die Längsseiten einschlagen und fest aufrollen — die eingeschlagenen Seiten halten den Käse drin.
- Röllchen mit Öl bestreichen, mit Sesam bestreuen.
- 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.