Rezepte · Streetfood Europa · Der Norden
Frikadellen mit Senfdip
Das eingeweichte Brötchen ist kein Streckmittel, sondern der Grund, warum die Frikadelle saftig bleibt: Es hält den Saft, den das Hack sonst verliert. Es muss aber ausgedrückt werden — nasses Brötchen macht die Masse weich, und weiche Masse zerläuft.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Zwiebel fein gewürfelt
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Majoran
- 150 g Schmand
- 1 EL grober Senf
Zubereitung
- Brötchen in Wasser einweichen, dann kräftig ausdrücken und zerpflücken.
- Zwiebel kurz andünsten und abkühlen lassen — rohe Zwiebel bleibt in der Frikadelle scharf.
- Hack, Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf und die Gewürze gründlich verkneten und acht flache Frikadellen formen.
- 16 Minuten backen, nach 9 Minuten wenden.
- Schmand mit grobem Senf verrühren und dazu reichen.