Rezepte · Streetfood Europa · Griechenland & Zypern
Keftedes
Das eingeweichte Brot kommt in Rotweinessig statt in Wasser — das ist der griechische Griff, und er macht den Unterschied: Die Säure hebt Oregano und Minze heraus, die sonst untergehen. Die Masse muss danach eine Stunde ruhen, damit sie den Essig aufnimmt.
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Scheiben Weißbrot entrindet
- 3 EL Rotweinessig
- 1 Zwiebel gerieben
- 2 Knoblauchzehen gerieben
- 1 Ei
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Handvoll Minze gehackt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL Mehl
Zubereitung
- Das Brot mit dem Essig und zwei Esslöffeln Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und ausdrücken.
- Hack, Brot, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Oregano, Minze, Salz und Pfeffer verkneten und zugedeckt 1 Stunde kalt stellen.
- Walnussgroße Bällchen formen und leicht in Mehl wälzen.
- Mit Öl besprühen und 14 Minuten backen, nach 8 Minuten schütteln.