Rezepte · Streetfood Europa · Griechenland & Zypern
Kolokithokeftedes — Zucchinipuffer
Zucchini bestehen fast nur aus Wasser, und das muss raus, bevor irgendetwas anderes passiert: raspeln, salzen, 30 Minuten stehen lassen, ausdrücken. Wer diesen Schritt überspringt, rührt immer mehr Mehl nach und bekommt am Ende Teigfladen mit Zucchinigeschmack.
Zutaten
- 600 g Zucchini grob geraspelt
- 1 TL Salz zum Entwässern
- 150 g Feta zerbröselt
- 1 Ei
- 3 Frühlingszwiebeln in Röllchen
- 1 Handvoll Dill gehackt
- 1 Handvoll Minze gehackt
- 80 g Semmelbrösel
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini raspeln, salzen und 30 Minuten in einem Sieb stehen lassen. Dann mit den Händen kräftig ausdrücken.
- Mit Feta, Ei, Frühlingszwiebeln, Dill, Minze, Semmelbröseln und Pfeffer mischen. Nicht nachsalzen.
- Flache Puffer formen und auf Backpapier setzen, mit Öl besprühen.
- 14 Minuten backen, nach 8 Minuten wenden.