Rezepte · Streetfood Europa · Griechenland & Zypern
Souvlaki-Spieße
Zitronensaft gehört in die Marinade, aber nicht über Nacht — Säure gart das Fleisch von außen an und macht es mehlig. Zwei Stunden reichen. Das Öl darf dagegen lange bleiben: Es trägt Oregano und Knoblauch ins Fleisch.
Zutaten
- 700 g Schweinenacken in 3 cm Würfeln
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 3 Knoblauchzehen gerieben
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 6 Holzspieße gewässert
- 1 Zitrone in Spalten
Zubereitung
- Fleischwürfel mit Öl, Knoblauch, Oregano und Pfeffer mischen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
- Erst 2 Stunden vor dem Garen den Zitronensaft zugeben — länger macht das Fleisch mehlig.
- Salzen und die Würfel mit etwas Abstand auf die gewässerten Spieße stecken; eng gesteckt dämpfen sie statt zu bräunen.
- 14 Minuten backen, nach 8 Minuten wenden.
- Fünf Minuten ruhen lassen und mit Zitrone servieren.