Rezepte · Kuchen & Gebäck
Blaubeermuffins aus der Heißluftfritteuse
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Muffinteig wird locker, wenn man ihn nur kurz verrührt: Kleine Mehlnester sind in Ordnung. In der Heißluftfritteuse bräunt die Oberseite schneller als im Ofen, daher wird bei 160 °C gebacken. Ein Korb mit ca. 4 Litern fasst vier Silikonförmchen (Ø ca. 7 cm), deshalb zwei Durchgänge.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl Type 405 davon 1 EL für die Blaubeeren
- 2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Ei Größe M
- 150 ml Milch Zimmertemperatur
- 60 g Butter zerlassen und abgekühlt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 125 g Blaubeeren frisch oder tiefgekühlt, nicht aufgetaut
Zubereitung
- Mehl (1 EL zurückbehalten), Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Ei, Milch, zerlassene und abgekühlte Butter und Vanilleextrakt in einer Schale verquirlen. Zur Mehlmischung gießen und nur 10 bis 15 Rührbewegungen mit einem Löffel unterheben, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Kleine Klümpchen dürfen bleiben; längeres Rühren macht die Muffins zäh.
- Die Blaubeeren in dem zurückbehaltenen Esslöffel Mehl wenden und vorsichtig unterheben. Tiefgekühlte Beeren nicht auftauen, sonst färbt sich der Teig blaugrau.
- Vier hitzebeständige Silikonförmchen (Ø ca. 7 cm) zu zwei Dritteln füllen, das sind etwa 85 g Teig je Förmchen. Den restlichen Teig abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit er für den zweiten Durchgang nicht an Triebkraft verliert.
- Sieht die Anleitung der Heißluftfritteuse ein Vorheizen vor, das Gerät 3 Minuten auf 160 °C vorheizen. Die Förmchen mit Abstand in den Korb stellen und bei 160 °C 16 Minuten backen. Den Korb möglichst nicht vor Minute 12 öffnen; solange der Teig nicht gestockt ist, kann er einfallen.
- Nach 14 Minuten ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins stechen: Es muss ohne feuchte Teigreste herauskommen (ein Fleck Beerensaft ist in Ordnung). Sonst 2 Minuten nachbacken. Wird die Oberseite zu dunkel, beim zweiten Durchgang auf 150 °C senken und 2 bis 3 Minuten länger backen.
- Die Muffins 5 Minuten in den Förmchen im Korb stehen lassen, dann herausheben und auf einem Gitter mindestens 10 Minuten abkühlen lassen. Den zweiten Durchgang genauso backen.
Tipp: Ob vier Förmchen in den Korb passen und hitzebeständig sind, steht in der Anleitung des Geräts. Leichte Papierförmchen kann der Luftstrom anheben; Silikon liegt ruhiger.
Tipp: Die Muffins sind am ersten Tag am besten. In einer Dose mit einem Blatt Küchenpapier bleiben sie bis zum nächsten Tag saftig.