Rezepte · Kuchen & Gebäck
Butterkuchen vom Blech
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Beim Butterkuchen kommt es auf die Mulden an: Tief in den Teig gedrückt, nehmen sie die kalten Butterflöckchen auf, die dann beim Backen einschmelzen und nicht vom Teig laufen. Die Zuckerkruste wird dadurch saftig statt trocken.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Würfel frische Hefe = 42 g
- 70 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker ca. 8 g
- 0,5 TL Salz
- 220 ml Milch lauwarm
- 100 g Butter weich
- 2 Stück Eier Größe M, Zimmertemperatur
- 150 g Butter kalt, in kleinen Flöckchen
- 120 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit 1 Teelöffel des Zuckers verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen, Hefemilch, weiche Butter und Eier zugeben und 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig kneten, der sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat.
- Ein Backblech (40 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten, auf dem Blech ausrollen und mit den Fingern bis in die Ecken drücken. Abgedeckt 15 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 170 °C) vorheizen, Rost auf die mittlere Schiene.
- Mit dem Stiel eines Kochlöffels oder den Fingerspitzen im Abstand von etwa 3 Zentimetern tiefe Mulden fast bis zum Blech in den Teig drücken.
- Die kalten Butterflöckchen in die Mulden setzen. Zucker und Mandelblättchen mischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
- 22 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist, die Butter in den Mulden blubbert und der Boden beim Anheben mit einem Spatel goldbraun ist. Sieht die Kruste nach 15 Minuten schon dunkel aus, ein Blatt Backpapier locker darüberlegen.
- Den Kuchen auf dem Blech etwa 30 Minuten abkühlen lassen und lauwarm in 20 Stücke schneiden.
Tipp: Die Butter muss kalt in kleinen Flöckchen auf den Teig. Weiche oder geschmolzene Butter läuft aus den Mulden, verbrennt auf dem Blech und lässt die Kruste fettig werden.
Tipp: Der Teig soll sich vom Schüsselrand lösen, aber weich bleiben. Klebt er stark an den Händen, 1 bis 2 Esslöffel Mehl einarbeiten; ein zu fester Teig wird beim Backen nicht fluffig.