Rezepte · Kuchen & Gebäck
Butterplätzchen zum Ausstechen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Der 3-2-1-Teig ist der Klassiker unter den Plätzchen: drei Teile Mehl, zwei Teile Butter, ein Teil Zucker. Er lässt sich dünn ausrollen, behält beim Backen seine Form und trägt jeden Guss.
Butterplätzchen zum Ausstechen
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Eigelb
- 1 Prise Salz
- 100 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
- Streusel oder Hagelzucker zum Verzieren (optional)
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Flöckchen, das Eigelb dazugeben.
- Alles rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, sobald keine Butterstücke mehr zu sehen sind, aufhören. In zwei Hälften teilen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
- Eine Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen, den Rest solange kühl lassen. Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand aufs Blech legen. Teigreste zusammenkneten und erneut ausrollen.
- Pro Blech 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Auf dem Blech 5 Minuten ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, die ausgekühlten Plätzchen damit bestreichen und nach Wunsch verzieren. Den Guss trocknen lassen.
Tipp: Wird der Teig beim Ausrollen weich und klebrig, 15 Minuten kalt stellen. Warmer Teig läuft beim Backen auseinander.
Tipp: Gleich dicke Plätzchen bräunen gleichmäßig. Backe kleine und große Formen auf getrennten Blechen.