Rezepte · Hauptgerichte
Gemüse-Tofu-Pfanne mit Sojasoße
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Tofu wird nur dann knusprig, wenn er vorher gepresst und mit Speisestärke bestäubt wird und dann in einer sehr heißen Pfanne in Ruhe bräunen darf. Das Gemüse kommt in der Reihenfolge der Garzeiten hinein, damit es Biss behält und nicht gedünstet schmeckt.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 400 g Tofu natur
- 2 EL Speisestärke zum Wenden des Tofus
- Salz nach Geschmack
- 3 EL Rapsöl insgesamt zum Braten
- 2 Stück Möhren in dünnen Scheiben
- 400 g Brokkoli in kleinen Röschen
- 1 Stück rote Paprika in Streifen
- 3 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen, Weiß und Grün getrennt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 15 g Ingwer fein gehackt
- 4 EL Sojasoße
- 1 TL Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke für die Soße
- 250 g Langkornreis zum Servieren
Zubereitung
- Den Tofu in ein sauberes Küchentuch wickeln, zwischen zwei Teller legen und mit einer vollen Konservendose beschweren. 15 Minuten pressen, bis Wasser ausgetreten ist. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Paprika in Streifen und Möhren in dünne Scheiben schneiden, den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Weiß und Grün getrennt halten, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Sojasoße, Zucker, Wasser und 1 Teelöffel Speisestärke in einer Tasse glatt rühren.
- Den gepressten Tofu in 2 cm große Würfel schneiden und mit 2 Esslöffeln Speisestärke und einer Prise Salz vorsichtig in einer Schüssel wenden, bis alle Seiten bestäubt sind.
- 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Den Tofu in einer Lage 6 bis 8 Minuten braten und nur gelegentlich wenden, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, Möhren und Brokkoli 4 Minuten unter Rühren braten. Paprika, die weißen Frühlingszwiebelringe, Knoblauch und Ingwer zugeben und weitere 2 Minuten braten. Das Gemüse soll noch Biss haben.
- Die Soße noch einmal aufrühren, in die Pfanne gießen und 1 Minute köcheln lassen, bis sie glänzt und leicht bindet. Den Tofu zurückgeben, 1 Minute schwenken, die grünen Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Sojasoße ist salzig, deshalb erst am Ende abschmecken und nicht zusätzlich salzen. Wer es schärfer mag, gibt einen halben Teelöffel Chiliflocken zum Knoblauch.
Tipp: Der Tofu bleibt knusprig, wenn die Soße erst kurz vor dem Servieren dazukommt. Stehen gelassen, weicht die Kruste auf.
Sicherheit: Gekochten Reis rasch abkühlen lassen (innerhalb etwa einer Stunde), im Kühlschrank aufbewahren, nicht lange warmhalten und höchstens bis zum nächsten Tag aufheben; vor dem Essen durch und durch heiß erhitzen.