Rezepte · Hauptgerichte
Grillforellen mit Fenchel und Zitrone
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Grillkörbe erleichtern das Wenden ganzer Forellen. Der Fenchel wird sehr dünn geschnitten, damit er in der kurzen Garzeit weich wird; Gräten vor dem Essen entfernen.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 4 Stück küchenfertige Forellen, je etwa 300 g
- 1 Stück Fenchelknolle
- 1 Stück Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Forellen auf verbliebene Schuppen prüfen und trocken tupfen. Fenchel sehr dünn hobeln und Zitrone dünn schneiden. Bauchhöhlen salzen und pfeffern und mit Fenchel und Zitrone füllen.
- Holzkohle vollständig durchglühen lassen und direkte sowie kohlefreie Zone einrichten. Über der direkten Zone etwa 190 °C anstreben; vier Fischgrillkörbe mit einem Teil des Öls bestreichen.
- Fische außen dünn mit dem restlichen Öl bestreichen und in den Körben direkt je Seite etwa 7 bis 9 Minuten grillen. Bei Flammen oder zu dunkler Haut indirekt verschieben.
- Fleisch neben der Mittelgräte prüfen: Es muss undurchsichtig sein und sich lösen. Mindestens 70 °C für 2 Minuten messen und bei Bedarf indirekt verlängern; vor dem Essen sorgfältig entgräten.
Tipp: Garzeiten sind ungemessene Richtwerte. Bei anderer Dicke oder schwankender Grillhitze früher prüfen und nach Bedarf länger garen.