Rezepte · Getränke
Heiße Schokolade selber machen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Heiße Schokolade wird samtig, wenn der Kakao zuerst mit wenig Milch glattgerührt wird und die Milch danach nur bis kurz vor dem Kochen erhitzt wird. Kocht sie, setzt sich Haut ab und die Schokolade brennt leicht am Topfboden an.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 2 EL Kakaopulver ungesüßt, gehäuft
- 2 EL Zucker nach Geschmack mehr oder weniger
- 1 Prise Salz
- 800 ml Vollmilch
- 120 g Zartbitterschokolade fein gehackt
Zubereitung
- Kakaopulver, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf mischen. 100 ml von der Milch dazugeben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Paste ohne Klümpchen verrühren.
- Die restliche Milch zugießen und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren 5 bis 6 Minuten erwärmen, bis sie dampft und am Rand kleine Bläschen zeigt. Die Milch darf nicht kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade zugeben, 1 Minute stehen lassen und dann mit dem Schneebesen rühren, bis sie ganz geschmolzen ist. Bleiben Klümpchen, den Topf noch einmal kurz auf kleinster Stufe erwärmen.
- Die Schokolade kräftig durchschlagen, bis sie leicht schaumig ist, abschmecken und in vorgewärmte Tassen füllen. Für Kinder einige Minuten abkühlen lassen: Heißer als etwa 60 °C kann den Mund verbrühen.
Tipp: Hat sich trotzdem eine Haut gebildet, wird sie mit dem Schneebesen wieder untergeschlagen oder mit einem Löffel abgehoben. Wer es dicker mag, nimmt 150 g Schokolade statt 120 g.
Tipp: Bei Schokolade mit 70 % Kakao oder mehr braucht die Tasse meist einen Esslöffel mehr Zucker. Schokolade und Kakao können Sojalecithin oder Spuren von Nüssen enthalten; bei Allergien die Packungsangaben prüfen.