Rezepte · Hauptgerichte
Kartoffel-Spinat-Curry
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Festkochende Kartoffeln behalten im Curry ihre Form, mehlige zerfallen und machen die Soße trüb. Das Currypulver wird zuerst kurz im Öl angeröstet, so schmeckt es runder und weniger staubig. Der Spinat kommt erst ganz zum Schluss hinein, sonst wird er grau.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 2 EL Rapsöl
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 20 g Ingwer fein gehackt
- 1,5 EL Currypulver
- 600 g festkochende Kartoffeln in 2-cm-Würfeln
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz gestrichen, bei Bedarf mehr
- 250 g junger Blattspinat gewaschen
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in 2-cm-Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Spinat waschen, trocken schleudern und dicke Stiele abschneiden.
- Das Öl in einem weiten Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Currypulver zugeben und 1 Minute rühren, bis es duftet. Das Pulver darf nicht dunkel werden, sonst schmeckt es bitter.
- Kartoffeln, Kokosmilch, Wasser und Salz zugeben und aufkochen. Den Deckel auflegen und das Curry bei niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten garen, zwischendurch umrühren, bis ein Messer ohne Widerstand in die Kartoffeln gleitet.
- Den Deckel entfernen, den Spinat in drei Portionen unterheben und 2 Minuten zusammenfallen lassen. Einige Kartoffelwürfel am Topfrand zerdrücken, damit die Soße etwas bindet, und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Tipp: Currypulver unterscheidet sich stark in Schärfe und Salzgehalt: zuerst die angegebene Menge nehmen und am Ende nachwürzen. Manche Mischungen enthalten Senf, bei Allergie die Packung prüfen.
Tipp: Wird das Curry beim Stehen zu dick, beim Aufwärmen 2 bis 3 Esslöffel Wasser einrühren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.