Rezepte · Kuchen & Gebäck
Nusskuchen mit Haselnüssen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Gemahlene Haselnüsse sind das Herz dieses Kuchens, aber auch seine Schwachstelle: Sie werden schnell ranzig und schmecken dann bitter. Deshalb vor dem Backen kurz riechen und probieren; wer mag, röstet sie vorher in der trockenen Pfanne an.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 200 g Butter weich
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker ca. 8 g
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier Größe M, Zimmertemperatur
- 200 g gemahlene Haselnüsse frisch, nicht ranzig
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver gestrichen
- 100 ml Milch
- 1 EL Butter weich, für die Form
- 150 g Zartbitterschokolade grob gehackt
- 1 EL Rapsöl macht die Glasur glänzend
- 30 g Haselnüsse ganz oder grob gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 155 °C) vorheizen, Rost auf die untere Schiene. Eine Springform (24 cm) am Boden mit Backpapier belegen und den Rand mit der Butter für die Form einfetten.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät 4 Minuten hell und cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
- Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Die Mischung in zwei Portionen abwechselnd mit der Milch auf niedrigster Stufe kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger, schwer reißender Teig entsteht.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt (Stäbchenprobe). Wird der Kuchen nach 40 Minuten zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, den Rand lösen und den Kuchen auf einem Gitter etwa 60 Minuten ganz auskühlen lassen.
- Schokolade und Öl in einer Schüssel über einem warmen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen und glatt rühren. 5 Minuten abkühlen lassen, über den Kuchen geben und mit einem Löffelrücken bis zum Rand verstreichen. Mit den Haselnüssen bestreuen und die Glasur etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Tipp: Wer das Nussaroma verstärken will, röstet die gemahlenen Haselnüsse 3 bis 4 Minuten in einer trockenen Pfanne unter Rühren an und lässt sie vollständig abkühlen, bevor sie in den Teig kommen.
Tipp: Mit Glasur hält sich der Kuchen in einer Dose 4 Tage saftig. Schokolade enthält oft Sojalecithin und Milchspuren, deshalb die Packung auf Allergene prüfen.