Rezepte · Desserts
Panna Cotta mit Beerensoße
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Panna Cotta ist ein Dessert aus Sahne, Milch und Gelatine, das ohne Backen auskommt. Mit einer Soße aus Beeren (frisch oder tiefgekühlt) gibt es einen frischen Kontrast zur milden Creme.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 5 Blatt Gelatine ca. 9 g
- 500 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Beeren TK oder frisch, gemischt
- 40 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Gelatine in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
- Sahne, Milch, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark samt Schote in einem Topf erhitzen, bis kleine Bläschen am Rand aufsteigen. Nicht kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne unter Rühren vollständig auflösen. Die Vanilleschote entfernen.
- Die Masse in sechs Gläser oder Förmchen gießen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Soße Beeren, Zucker und Zitronensaft 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Beeren zerfallen. Abkühlen lassen und kalt über die Panna Cotta geben.
Tipp: Zum Stürzen die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Mit 5 Blatt auf 600 ml ist die Panna Cotta fest genug zum Stürzen; soll sie in Gläsern zart und löffelbar bleiben, reichen 4 Blatt.
Tipp: Frische Ananas oder Kiwi enthält Enzyme, die Gelatine zersetzen. Dafür die Früchte vorher kurz aufkochen oder Beeren nehmen.