Rezepte · Hauptgerichte
Putenmedaillons mit Orange und Senf
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Gleich dicke Medaillons garen gleichmäßiger als ein ganzes Putenstück. Honig und Orangensaft bräunen rasch, deshalb bleibt die direkte Grillphase kurz.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 700 g Putenbrust
- 1 Stück Orange
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Honig
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Salz
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Putenbrust nicht waschen, in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden. Orangenschale abreiben und 3 Esslöffel Saft mit Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
- Gasgrill auf etwa 190 °C mit direkter und indirekter Zone vorheizen. Überschüssige Marinade abstreifen und die rohe Marinade entsorgen.
- Medaillons direkt je Seite etwa 3 Minuten grillen. Falls der Honig die Oberfläche zu schnell bräunt, früher in die indirekte Zone verschieben.
- Indirekt mit Deckel weitere 8 bis 10 Minuten garen. Mindestens 70 °C für 2 Minuten an der dicksten Stelle messen und bei Bedarf länger garen. Mit sauberen Geräten auf frischem Geschirr servieren.
Tipp: Garzeiten sind ungemessene Richtwerte. Bei anderer Dicke oder schwankender Grillhitze früher prüfen und nach Bedarf länger garen.
Sicherheit: Geflügel immer ganz durchgaren: Die Kerntemperatur muss am kältesten Punkt mindestens 70 °C erreichen und mindestens 2 Minuten gehalten werden (Küchenthermometer verwenden).