Rezepte · Hauptgerichte
Spanische Tortilla
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Kartoffeln werden in Olivenöl nicht frittiert, sondern bei niedriger Hitze weich gegart, bis sie fast zerfallen. Wichtig sind eine passende Pfanne (24 bis 26 cm, beschichtet) und das Wenden mit einem Teller in einer einzigen, entschlossenen Bewegung.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 600 g Kartoffeln festkochend, geschält, in 3 mm dünnen Scheiben
- 1 Stück Zwiebel etwa 200 g, in dünnen Streifen
- 150 ml Olivenöl zum langsamen Garen der Kartoffeln
- 6 Stück Eier Größe L
- Salz etwa 1 TL für die Kartoffeln, ein halber für die Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, halbieren und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Beides in einer Schüssel mit 1 Teelöffel Salz mischen.
- Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne (24 bis 26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Kartoffelstück darin leise blubbert. Kartoffeln und Zwiebel zugeben, die Hitze auf niedrig bis mittel stellen und 20 bis 25 Minuten garen, gelegentlich wenden, bis die Scheiben weich sind und eine Gabel ohne Widerstand hineingleitet; sie sollen gedünstet, nicht braun und knusprig werden.
- Die Eier in einer großen Schüssel mit einem halben Teelöffel Salz verquirlen. Die Kartoffelmischung in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen, das Öl auffangen. Die noch warmen Kartoffeln unter die Eier heben und 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 1 Esslöffel des aufgefangenen Öls in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Ei-Kartoffel-Masse hineingeben. Glattstreichen und 4 bis 5 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest ist und sich die Tortilla beim Rütteln der Pfanne löst.
- Einen flachen Teller, der größer ist als die Pfanne, daraufsetzen. Die Pfanne mit Topflappen in einer Bewegung wenden, die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen und die Ränder mit einem Pfannenwender einschlagen. Weitere 3 bis 4 Minuten backen.
- Die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen und 5 Minuten ruhen lassen. Lauwarm oder zimmerwarm in Stücken servieren.
Tipp: Das aufgefangene Öl durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufheben, zum Beispiel zum Braten von Kartoffeln.
Tipp: Die Mitte darf leicht saftig bleiben. Für Schwangere, Kleinkinder und ältere Menschen die Tortilla nach dem Wenden 3 bis 4 Minuten länger backen, bis die Mitte fest ist und ein Messer sauber herauskommt.