Rezepte · Kuchen & Gebäck
Spritzgebäck
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Spritzgebäck steht und fällt mit der Teigtemperatur: Ist der Teig zu kalt, lässt er sich nicht aus dem Beutel drücken, ist er zu warm, verlaufen die Rippen im Ofen. Deshalb mit zimmerweicher Butter arbeiten, den Teig nicht lange kneten und die gespritzten Bleche vor dem Backen kurz kühlen.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 200 g Butter zimmerwarm und weich, nicht flüssig
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Stück Ei Größe M, Zimmertemperatur
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 30 g Speisestärke
- 2 EL Milch nur bei Bedarf, wenn der Teig zu fest ist
Zubereitung
- Die Butter etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich sein und dem Fingerdruck nachgeben, aber nicht glänzend und flüssig werden.
- Butter, Puderzucker, Salz und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät 3 bis 4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Das Ei zugeben und noch 1 Minute rühren.
- Mehl und Speisestärke sieben und in zwei Portionen kurz unterrühren, nur bis ein glatter, weicher Teig entsteht. Lässt er sich schwer rühren und wirkt bröselig, 1 bis 2 EL Milch unterkneten.
- Einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (etwa 9 mm Öffnung) in ein hohes Glas stellen und den Teig portionsweise mit einem Teigschaber einfüllen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und etwa 5 cm lange Stangen oder Kränze von etwa 4 cm Durchmesser mit 2 cm Abstand daraufspritzen. Wird der Teig in der Hand weich, den gefüllten Beutel 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Die gespritzten Bleche je 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Rippen im Ofen stehen bleiben. In der Zeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Ein Blech nach dem anderen auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Der Boden darf etwas dunkler sein. Das Gebäck ist beim Herausnehmen noch weich und festigt sich erst beim Abkühlen.
- Das Spritzgebäck 5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf einem Gitter ganz abkühlen lassen. In einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen aufbewahren.
Tipp: Reißt der Spritzbeutel oder lässt sich der Teig kaum herausdrücken, ist die Tülle zu klein oder der Teig zu kalt. Eine Tülle mit mindestens 8 mm Öffnung und ein Beutel aus festem Material helfen.
Tipp: Die Kekse sind auch pur sehr gut; wer mag, taucht nach dem Abkühlen die Enden in geschmolzene Schokolade und lässt sie auf Backpapier trocknen.