Rezepte · Kuchen & Gebäck
Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Eine dünne Schicht Semmelbrösel unter den Früchten nimmt den Saft auf, damit der Boden nicht durchweicht. Die Zwetschgenhälften stehen dicht und überlappen sich, so bleibt der Kuchen saftig und lässt sich gut schneiden.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 1 Würfel frische Hefe = 42 g
- 60 g Zucker
- 0,5 TL Salz
- 250 ml Milch lauwarm
- 80 g Butter weich
- 1 Stück Ei Größe M
- 1,5 kg Zwetschgen fest und reif, gewaschen
- 3 EL Semmelbrösel
- 50 g Zucker für den Zimtzucker
- 1 TL Zimt gemahlen
Zubereitung
- Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und mit 1 Teelöffel des Zuckers verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Mehl, restlichen Zucker und Salz mischen, Hefemilch, weiche Butter und Ei zugeben und 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat. In dieser Zeit die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen, Rost auf die zweite Schiene von unten. Ein Backblech (40 × 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Den Teig kurz durchkneten, auf dem Blech ausrollen und mit den Fingern bis in die Ecken drücken. Die Semmelbrösel gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Zwetschgenhälften mit der Schnittseite nach oben in dichten Reihen schräg auf den Teig stellen, sodass jede Hälfte die vorige wie ein Dachziegel überlappt. Den Kuchen 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.
- Etwa 35 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist, die Zwetschgen weich sind und der Saft am Rand blubbert. Der Boden ist fertig, wenn er sich beim Anheben mit einem Spatel goldbraun zeigt.
- Zucker und Zimt mischen und den Kuchen direkt nach dem Backen damit bestreuen. Auf dem Blech 30 Minuten abkühlen lassen und lauwarm in 20 Stücke schneiden.
Tipp: Sehr reife, saftige Zwetschgen geben viel Flüssigkeit ab; dann zwei Esslöffel Semmelbrösel mehr verwenden. Zu feste Früchte brauchen etwa 5 Minuten länger im Ofen.
Tipp: Am Backtag schmeckt der Kuchen am besten. Reste abgedeckt kühl lagern und vor dem Essen kurz aufwärmen; der Hefeteig wird sonst schnell trocken.