Rezepte · Beilagen
Apfelmus selber machen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Apfelmus braucht nur Äpfel, einen Schluck Wasser und etwas Geduld. Es lässt sich stückig oder fein zubereiten und passt zu Pfannkuchen, Kartoffelpuffern und Milchreis.
Apfelmus selber machen
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 1 kg säuerliche Äpfel z. B. Boskoop, Elstar
- 100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Stück Zimtstange optional
- 2 EL Zucker nach Geschmack
Zubereitung
- Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Schale kann dranbleiben, dann wird das Mus rosig, muss aber fein püriert werden.
- Die Stücke mit Wasser, Zitronensaft und Zimtstange in einen Topf geben. Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 20 bis 25 Minuten garen, bis die Äpfel zerfallen. Gelegentlich umrühren.
- Die Zimtstange herausnehmen. Für stückiges Mus mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, für feines Mus mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen.
- Nach Geschmack zuckern, das Mus aber nicht zu süß machen. Reife, süße Äpfel brauchen oft gar keinen Zucker.
Tipp: Im Kühlschrank hält sich das Apfelmus etwa 4 Tage. Zum Haltbarmachen füllst du es heiß in saubere Gläser, verschließt sie und kochst sie 30 Minuten bei 90 °C im Wasserbad ein.
Tipp: Eine Mischung aus säuerlichen und süßen Äpfeln gibt das runde Aroma.