Rezepte · Hauptgerichte
Bratwurst mit Zwiebelsoße
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Rohe Bratwürste platzen und werden trocken, wenn die Pfanne zu heiß ist oder man sie ansticht. Bei mittlerer Hitze und 12 bis 15 Minuten Geduld bleiben sie saftig. Die Zwiebeln brauchen volle 15 Minuten, damit sie süß und goldbraun statt bitter werden.
Bratwurst mit Zwiebelsoße
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 600 g Zwiebeln halbiert und in feine Streifen geschnitten
- 3 EL Rapsöl 2 EL für die Zwiebeln, 1 EL für die Würste
- 20 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 250 ml Dunkles Bier oder die gleiche Menge Brühe
- 200 ml Rinderbrühe heiß, Packung auf Allergene prüfen
- 8 Stück Bratwürste, roh je etwa 100 g, Packung auf Allergene prüfen
- 1 TL Senf, mittelscharf deutscher Senf oder Dijon
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
- Die Zwiebeln mit dem Zucker und einer Prise Salz 15 Minuten braten und dabei häufig wenden, bis sie goldbraun und weich sind. Werden sie zu dunkel, einen Schuss Wasser zugeben.
- Das Mehl über die Zwiebeln stäuben, 1 Minute rühren, mit dem Bier ablöschen und die Brühe zugießen. 12 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße sämig ist.
- Gleichzeitig das restliche Öl in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Würste 12 bis 15 Minuten braten. Alle 3 Minuten wenden und nicht anstechen. Sie sind gar bei einer Kerntemperatur von mindestens 72 °C und wenn die Haut rundum goldbraun ist.
- Den Senf in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bratwürste auf Tellern anrichten und die Zwiebelsoße danebengeben.
Tipp: Dazu passt Kartoffelpüree, das die Zwiebelsoße gut aufnimmt.
Tipp: Bier wird in der Soße zwar aufgekocht, der Alkohol verfliegt aber nicht vollständig: Für Kinder und Schwangere die gleiche Menge Brühe statt Bier nehmen.