Currysuppe mit Hähnchen

Zutaten

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• 100 g Langkornreis
• 300 g Hähnchenbrustfilet in 2-cm-Würfeln
• 1 EL Rapsöl
• 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
• 1 Stück Apfel säuerlich, ca. 150 g, geschält, in 1-cm-Würfeln
• 1 EL Currypulver mild; Zutatenliste prüfen, kann Senf enthalten
• 1 EL Weizenmehl
• 900 ml Hühnerbrühe heiß; Allergene laut Packung prüfen
• 150 ml Sahne
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen, meist 12 bis 15 Minuten, abgießen und zugedeckt warm halten. Währenddessen die Zwiebel würfeln, den Apfel schälen, entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden, zuletzt das Hähnchen in 2-cm-Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf mit etwa 3 Litern Inhalt bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel 3 bis 4 Minuten rundum anbraten, bis sie außen hell sind, und herausnehmen. Sie müssen noch nicht durch sein.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe zurücknehmen. Zwiebel im Bratfett 3 Minuten dünsten, den Apfel 2 Minuten mitdünsten. Currypulver und Mehl darüberstreuen und 1 Minute rühren, bis es duftet. Das Currypulver darf nicht anbrennen.
4. Die Brühe unter Rühren in drei Portionen angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Aufkochen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Apfel weich ist.
5. Das Hähnchen mit dem ausgetretenen Saft zurück in die Suppe geben und 6 bis 8 Minuten garen, bis es innen weiß ist und eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat.
6. Die Sahne einrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen, ohne zu kochen. Den Reis auf vier tiefe Teller verteilen und die Suppe darübergießen.

Tipp: Geflügel immer durchgaren. Zuerst Zwiebel und Apfel schneiden und das Hähnchen zuletzt, danach Brett, Messer und Hände heiß abwaschen.

Tipp: Currypulver unterscheidet sich stark in Schärfe und Salz. Zunächst nur 2 Teelöffel einrühren und nach dem Kochen bei Bedarf nachwürzen.