Rezepte · Hauptgerichte
Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Frisch gekochter Reis klebt in der Pfanne zu einem Klumpen, deshalb nimmt man Reis vom Vortag, der im Kühlschrank trocken geworden ist. Die Pfanne muss sehr heiß sein und darf nicht überladen werden, sonst dämpft der Reis, statt zu rösten. Gesalzen wird erst zum Schluss, denn die Sojasoße bringt viel Salz mit.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 250 g Langkornreis am Vortag gekocht und abgekühlt, ergibt etwa 750 g gekochten Reis
- 3 Stück Eier Größe M, verquirlt
- 2 Stück Möhren in 5-mm-Würfeln
- 150 g Erbsen, tiefgekühlt
- 4 Stück Frühlingszwiebeln in Ringen, Weiß und Grün getrennt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 3 EL Rapsöl insgesamt, auf drei Durchgänge verteilt
- 3 EL Sojasoße
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den kalten Reis mit den Fingern oder einer Gabel auflockern, bis keine Klumpen mehr da sind. Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Möhren in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Weiß und Grün getrennt halten.
- 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Möhren 3 Minuten braten, die gefrorenen Erbsen zugeben und 2 Minuten mitbraten. Das Gemüse auf einen Teller geben.
- Die Pfanne bei starker Hitze lassen und 1 Esslöffel Öl hineingeben. Die Eier eingießen, 30 Sekunden stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen. Nach etwa 1 Minute, solange das Ei noch weich ist, zum Gemüse geben.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und das Weiße der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden braten. Den Reis zugeben und bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis die Körner einzeln und heiß sind und einige leicht knusprig werden.
- Die Sojasoße am Pfannenrand zugießen und unter den Reis mischen. Gemüse und Ei zurück in die Pfanne geben, 1 Minute durchschwenken, das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Tipp: Den Reis nach dem Kochen innerhalb von etwa einer Stunde abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren und spätestens am nächsten Tag verwenden. Beim Braten muss er durch und durch heiß werden.
Tipp: Bleibt der Reis trotz Vortag klebrig, die Menge in zwei Durchgängen braten, damit die Pfanne nicht überladen ist.