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Rezepte · Snacks & Frühstück

Knusprige Kichererbsen mit Paprika

KI-erstellt · noch nicht nachgekocht

Entscheidend ist die Trockenheit: Kichererbsen, die vor dem Garen noch feucht sind, dämpfen und bleiben zäh. Die Gewürze kommen erst nach dem Garen daran, denn Paprikapulver wird bei 200 °C schnell bitter. Ein Korb mit ca. 4 Litern fasst eine Dose in lockerer Schicht, daher zwei Durchgänge.

  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 10 Min.
  • Garzeit 28 Min.
  • Ruhezeit 15 Min.
  • Gesamt 53 Min.
  • einfach
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Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.

Zutaten

Tassen in Gramm umrechnen →

  • 2 Dose Kichererbsen je 400 g Füllmenge, Abtropfgewicht ca. 240 g; abgespült und sehr gut getrocknet
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • Salz nach Geschmack, nach dem Garen

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch ausbreiten, mit Küchenpapier abtupfen und 15 Minuten an der Luft trocknen lassen; lose Häutchen dabei abziehen. Je trockener, desto knuspriger.
  2. Beide Paprikapulver und das Knoblauchpulver mischen und halbieren: Die eine Hälfte kommt in eine große Schüssel, die andere wird für den zweiten Durchgang beiseitegestellt.
  3. Die Hälfte der Kichererbsen (ca. 240 g) mit 1 EL Öl vermengen. Sieht die Anleitung der Heißluftfritteuse ein Vorheizen vor, das Gerät 3 Minuten auf 200 °C vorheizen, dann die Kichererbsen in einer lockeren Schicht in den Korb geben.
  4. Bei 200 °C 14 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit (nach 7 Minuten) den Korb kräftig schütteln; einzelne Kichererbsen können platzen und springen.
  5. Garprobe: Die Kichererbsen sind dunkler und trocken, die Haut ist fest, und eine abgekühlte knackt beim Zerbeißen. Fehlt Biss, 2 Minuten nachgaren.
  6. Die heißen Kichererbsen sofort in die Schüssel mit den Gewürzen geben, salzen und wenden: Das Gewürz haftet nur, solange sie warm und ölig sind. Die zweite Hälfte genauso garen und mit der übrigen Gewürzmischung würzen.
  7. Auf einem Teller ausbreiten und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen; erst dann werden sie richtig knusprig.

Tipp: Nach ein bis zwei Stunden werden die Kichererbsen wieder weicher: am selben Tag essen und nicht luftdicht verschließen.

Tipp: Statt Paprikapulver passen auch Kreuzkümmel und Salz oder getrockneter Rosmarin; Gewürze immer erst nach dem Garen darübergeben.