Rezepte · Suppen & Eintöpfe

Kohlrabi-Erbsen-Suppe mit Estragon

Name: Kohlrabi-Erbsen-Suppe mit Estragon
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kohlrabi, geschält; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 100 g Kartoffeln; 80 g Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 1000 ml Wasser; 1 TL Salz; 0,5 TL getrockneter Estragon

KI-erstellt · noch nicht nachgekocht

Holzige Kohlrabischichten großzügig abschälen. Erbsen erst spät einlegen und nur teilweise pürieren, damit die Suppe Struktur behält.

4 Portionen
Vorbereitung 15 Min.
Garzeit 25 Min.
Gesamt 40 Min.
einfach

Noch kein Foto

Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.

Zutaten

Tassen in Gramm umrechnen →

500 g Kohlrabi, geschält
300 g tiefgekühlte Erbsen
100 g Kartoffeln
80 g Zwiebel
2 EL Rapsöl
1000 ml Wasser
1 TL Salz
0,5 TL getrockneter Estragon

Zubereitung

Kohlrabi und Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel fein würfeln. Die Erbsen gefroren bereitstellen.
Zwiebel im Öl 5 Minuten dünsten. Kohlrabi, Kartoffeln, Wasser und Salz zugeben und 15 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Würfel weich sind.
Erbsen und Estragon zugeben und 5 Minuten weiterköcheln. Mit einem Stabmixer nur etwa die Hälfte pürieren, sodass kleine Gemüsestücke bleiben.

Tipp: Nicht nachgekocht: Garprobe und Bindung am eigenen Herd prüfen. Die angegebenen Mengen sind für vier Portionen gedacht und noch nicht praktisch gemessen.