Rezepte · Desserts
Milchreis mit Zimt und Zucker
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Anbrennen ist das Hauptproblem beim Milchreis: Ein dickwandiger Topf, kleinste Hitze und Rühren alle paar Minuten verhindern es. Den Reis nicht waschen, denn die Stärke an den Körnern macht den Brei cremig.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 1 l Vollmilch
- 40 g Zucker für den Reis
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 10 g Butter
- 200 g Rundkornreis Milchreis oder Pudding-Reis, nicht gewaschen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Milch mit 40 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter in einem dickwandigen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Den Reis einrühren und einmal kurz aufkochen.
- Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen, den Topf zudecken und den Reis 35 Minuten quellen lassen. In den ersten 10 Minuten alle 2 Minuten, danach alle 5 Minuten mit dem Kochlöffel den Boden abschaben und umrühren.
- Nach 35 Minuten probieren: Die Körner sollen weich sein, aber noch einen kleinen Biss haben, der Brei noch flüssig-cremig wirken. Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten nachquellen lassen, dabei dickt er an.
- Zimt und 2 Esslöffel Zucker mischen. Den Milchreis in Schalen verteilen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Ist er zu fest geworden, vorher 3 bis 4 Esslöffel heiße Milch unterrühren.
Tipp: Langkornreis oder Basmati eignen sich nicht, sie bleiben körnig und werden nicht cremig. Milchreis dickt beim Abkühlen stark an und wird dann mit heißer Milch wieder aufgelockert.
Tipp: Wer den Topf nicht ständig im Blick haben will, nimmt eine Herdplatte mit sehr niedriger Stufe und einen schweren Topf; auf einer zu stark eingestellten Platte setzt der Reis trotz Rühren an.