Rezepte · Beilagen
Süßkartoffelpommes aus der Heißluftfritteuse
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Süßkartoffeln enthalten viel Zucker und Wasser, deshalb werden sie leicht weich oder dunkel statt knusprig. Abhilfe schafft ein Hauch Speisestärke auf trockenen Stäbchen und ein höchstens halb gefüllter Korb mit ca. 4 Litern. Innen bleiben sie trotzdem weicher als Pommes aus Kartoffeln.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln 2 mittelgroße, geschält, in ca. 1 cm dicke Stäbchen geschnitten
- 1,5 EL Rapsöl
- 1,5 EL Speisestärke
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack, erst nach dem Garen
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßig 1 cm dicke Stäbchen von etwa 7 cm Länge schneiden. Die Stäbchen mit einem Küchentuch trocken tupfen; nasse Stäbchen nehmen die Stärke nicht an.
- Die Stäbchen mit dem Öl in einer großen Schüssel vermengen, bis alle leicht glänzen.
- Speisestärke, Paprikapulver und Knoblauchpulver darübersieben und alles wenden, bis die Stäbchen einen hauchdünnen, matten Film tragen. Klumpen aus Stärke vermeiden, sie bleiben im Korb weiß und pappig.
- Sieht die Anleitung der Heißluftfritteuse ein Vorheizen vor, das Gerät 3 Minuten auf 200 °C vorheizen. Die Hälfte der Stäbchen (ca. 300 g) einlagig und ohne Überlappung in den Korb legen; er sollte höchstens halb voll sein.
- Bei 200 °C 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit (nach etwa 8 Minuten) den Korb schütteln und aneinanderklebende Stäbchen mit einer Zange auseinanderziehen.
- Ab Minute 12 prüfen: Die Ränder sollen braun, aber nicht schwarz sein, die Mitte weich. Der Zucker in der Süßkartoffel verbrennt schnell. Die Pommes auf einen Teller geben, sie werden beim Abkühlen in 1 bis 2 Minuten etwas fester.
- Den zweiten Durchgang genauso garen, beide Mengen salzen und sofort servieren.
Tipp: Wer sie knuspriger mag, schneidet dünner (etwa 7 mm) und gart nur 12 bis 13 Minuten; dünne Stäbchen verbrennen allerdings schneller.
Tipp: Nicht abdecken: Der Dampf unter einem Deckel macht Süßkartoffelpommes sofort weich.