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Rezepte · Hauptgerichte

Frittata mit Kartoffeln und Spinat aus dem Ofen

KI-erstellt · noch nicht nachgekocht

Eine Frittata gelingt, wenn sie im Ofen langsam stockt: So gart sie gleichmäßig und bleibt saftig. Nimm Kartoffeln vom Vortag, sie braten knuspriger an, und schüttle den Spinat gut trocken, damit nichts wässert.

  • 4 Portionen
  • Vorbereitung 15 Min.
  • Garzeit 30 Min.
  • Ruhezeit 5 Min.
  • Gesamt 50 Min.
  • mittel
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Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.

Zutaten

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  • 8 Stück Eier Größe M
  • 100 ml Milch
  • 80 g Bergkäse fein gerieben; für streng vegetarisch Käse ohne tierisches Lab nehmen
  • 0,75 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskat frisch gerieben
  • 3 EL Olivenöl
  • 500 g festkochende Kartoffeln gekocht und ausgekühlt, in 5 mm dicken Scheiben
  • 1 Stück Zwiebel in dünnen Halbringen
  • 150 g Babyspinat gewaschen und gut trocken geschüttelt

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen und den Rost auf die mittlere Schiene setzen.
  2. Die Eier mit der Milch, zwei Dritteln des Käses, dem Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel verquirlen.
  3. 2 Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 26 cm Durchmesser, Griff ebenfalls ofenfest) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin 6 bis 8 Minuten goldbraun braten und dabei ein- bis zweimal wenden.
  4. Das restliche Öl und die Zwiebelringe zugeben und 3 Minuten weich braten. Den Spinat portionsweise unterheben und 1 bis 2 Minuten rühren, bis er zusammengefallen ist.
  5. Die Hitze auf niedrig stellen, die Eiermasse gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und 2 bis 3 Minuten stocken lassen, bis der Rand fest wird.
  6. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Pfanne in den Ofen schieben. 12 bis 15 Minuten backen, bis die Frittata gestockt ist, der Rand goldbraun wird und die Mitte beim Rütteln nicht mehr flüssig wackelt.
  7. Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, am Rand mit einem Messer lösen, auf eine Platte gleiten lassen und in Spalten schneiden.

Tipp: Kartoffeln vom Vortag braten besser an. Frisch gekochte, noch warme Kartoffeln zerfallen und kleben in der Pfanne.

Tipp: Nasser Spinat macht die Frittata wässrig. Schleudere ihn gründlich trocken und rühre ihn in der Pfanne, bis nichts mehr zischt.