Rezepte · Vorspeisen & Salate
Gambas al ajillo
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Gambas al ajillo gelingen in wenigen Minuten, aber nur, wenn die Garnelen trocken ins heiße Öl kommen und nicht übergart werden: Sie sind fertig, sobald sie rosa und undurchsichtig sind, jede weitere Minute macht sie gummiartig. Das Knoblauchöl gehört mit Brot aufgetunkt.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 400 g Garnelen roh, geschält, entdarmt; tiefgekühlte vollständig aufgetaut
- 6 Zehe Knoblauch in dünnen Scheiben
- 120 ml Olivenöl nativ extra
- 1 Stück Chilischote getrocknet, ganz oder halbiert
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 Bund Petersilie glatt, fein gehackt
- 1 Stück Baguette etwa 250 g, in dicken Scheiben
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Garnelen kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und mit einem halben Teelöffel Salz mischen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Petersilie hacken und die Chilischote halbieren.
- Das Baguette in dicke Scheiben schneiden und zum Auftunken bereitlegen.
- Das Olivenöl mit Knoblauch und Chili in einer weiten Pfanne oder Tonschale bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach 2 bis 3 Minuten beginnt der Knoblauch zu schäumen und wird hellgelb; er darf nicht braun werden.
- Die Hitze auf mittel bis hoch stellen und die Garnelen in einer Lage in das Öl legen. Je 1 bis 1,5 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa, fest und durchgehend undurchsichtig sind.
- Die Pfanne vom Herd ziehen, Petersilie und Zitronensaft einrühren und sofort mit dem Brot servieren, solange das Öl noch brutzelt.
Tipp: Nasse Garnelen spritzen und kochen im Wasser, statt zu braten. Tiefgekühlte Garnelen vollständig im Kühlschrank auftauen und gut trocken tupfen.
Tipp: Rollen sich die Garnelen zu einem engen „O“ zusammen, sind sie übergart; ein lockeres „C“ ist richtig. Rohe Garnelen müssen immer durchgegart sein.