Rezepte · Hauptgerichte
Hähnchen-Nuggets mit Cornflakes-Panade
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Panade bleibt am Fleisch, wenn die Hähnchenstücke vorher trocken getupft sind und die Cornflakes fest angedrückt werden. Cornflakes bräunen schnell, darum wird bei 190 °C gegart und mit Öl bepinselt oder besprüht: Wo kein Öl hinkommt, bleibt die Panade blass. Die Mengen gehen von einem Korb mit ca. 4 Litern aus.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet in ca. 3 cm große Stücke geschnitten, je ca. 25 g
- 1 TL Salz gestrichen
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 2 Stück Eier Größe M, verquirlt
- 100 g Cornflakes ungesüßt, grob zerdrückt
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Rapsöl zum Bepinseln oder Einsprühen
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3 cm große Stücke von etwa 25 g schneiden; gleich große Stücke garen gleichmäßig. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.
- Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu groben Stücken von Erbsengröße zerdrücken; werden sie zu Staub, haftet die Panade schlecht und wird nicht knusprig. Mit dem Paprikapulver auf einem flachen Teller mischen.
- Das Mehl auf einen zweiten Teller geben, die Eier in einer flachen Schale verquirlen. Die Stücke im Mehl wenden und abklopfen, durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und fest in die Cornflakes drücken. Mit einer Hand nur Trockenes, mit der anderen nur Nasses anfassen, dann klebt die Panade nicht an den Fingern.
- Die panierten Nuggets auf einem Teller 10 Minuten kalt stellen, damit die Panade fest wird.
- Sieht die Anleitung der Heißluftfritteuse ein Vorheizen vor, das Gerät 3 Minuten auf 190 °C vorheizen. Die Hälfte der Nuggets (ca. 12 Stück) mit Abstand und in einer Schicht in den Korb legen und rundum mit Öl bepinseln oder einsprühen.
- Bei 190 °C 12 Minuten garen. Nach der Hälfte der Zeit (6 Minuten) wenden und Stellen, die noch blass sind, noch einmal mit Öl einsprühen.
- Garprobe: Ein Nugget aufschneiden. Das Fleisch muss durchgehend weiß sein, ohne rosa Kern; ein Thermometer zeigt 75 °C. Die erste Menge warm halten und den zweiten Durchgang genauso garen.
Tipp: Kleinere Stücke (etwa 2 cm) sind nach rund 8 Minuten fertig; dann früher prüfen, damit sie nicht austrocknen.
Tipp: Ungesüßte Cornflakes nehmen: Gesüßte Sorten werden bei 190 °C schnell dunkel und schmecken süßlich.