Rezepte · Hauptgerichte
Kidneybohnen-Burger
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Damit die Masse zusammenhält, müssen die Bohnen trocken und nur zum Teil zerdrückt sein: Ein Drittel bleibt ganz, der Rest wird Mus, das als Kleber dient. Die Haferflocken brauchen 10 Minuten zum Quellen, dann lassen sich die Bratlinge formen und in der Pfanne wenden, ohne zu zerfallen.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 2 Dose Kidneybohnen je 240 g Abtropfgewicht, abgespült, abgetropft und trocken getupft
- 1 Stück Zwiebel klein, sehr fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch gepresst
- 60 g zarte Haferflocken
- 1 Stück Ei Größe M
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz gestrichen
- 2 EL Rapsöl zum Braten
- 150 g Joghurt natur
- 1 EL Zitronensaft
- 0,25 Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
- 4 Stück Burgerbrötchen
- 4 Blatt Salat Blätter, z. B. Eisberg oder Romana
- 1 Stück Tomate in Scheiben
- 0,5 Stück rote Zwiebel in dünnen Ringen
Zubereitung
- Die Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Feuchte Bohnen machen die Masse weich.
- Die Bohnen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis etwa ein Drittel noch ganz ist und der Rest ein grobes Mus bildet.
- Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Ei, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz zugeben und kräftig durchkneten. Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit die Haferflocken quellen. Formt sich eine Kugel nicht, 1 bis 2 Esslöffel Haferflocken ergänzen.
- Aus der Masse mit nassen Händen vier Bratlinge von etwa 9 cm Durchmesser und 2 cm Dicke formen.
- Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge 4 bis 5 Minuten je Seite braten, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben. Erst wenden, wenn sie sich von selbst vom Pfannenboden lösen, und dafür einen breiten Pfannenwender verwenden.
- Joghurt, Zitronensaft, Schnittlauch und eine Prise Salz verrühren. Die Brötchen aufschneiden und die Schnittflächen 1 bis 2 Minuten in der trockenen Pfanne anrösten. Mit Joghurt-Soße, Salat, Tomate, Zwiebelringen und den Bratlingen belegen.
Tipp: Die Bratlinge halten besser, wenn man sie nach dem Formen 15 Minuten in den Kühlschrank stellt. Kalt lassen sie sich in der Pfanne leichter wenden.
Tipp: Burgerbrötchen enthalten teils Milch, Ei oder Soja, bei Allergien die Packung prüfen.