Rezepte · Hauptgerichte
Linsen-Bolognese mit Spaghetti
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben der Soße die Bindung und Körnigkeit, die man von einer Bolognese erwartet. Entscheidend ist das fein gewürfelte Gemüse, das zuerst richtig Farbe nehmen muss, und das Tomatenmark, das kurz mitrösten darf. Die Linsen setzen gern an, also oft rühren.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 1 Stück Möhre sehr fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie sehr fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g rote Linsen abgespült
- 500 g passierte Tomaten
- 300 ml Wasser
- 1 TL Oregano getrocknet
- 1 TL Salz für die Soße, bei Bedarf mehr
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 400 g Spaghetti
Zubereitung
- Zwiebel, Möhre und Sellerie so fein würfeln, dass die Stücke nicht größer als 4 mm sind, den Knoblauch fein hacken. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
- Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie 6 bis 8 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe haben. Den Knoblauch 30 Sekunden mitgaren, das Tomatenmark zugeben und 2 Minuten rösten, bis es dunkler wird.
- Linsen, passierte Tomaten, Wasser, Oregano und Salz einrühren und aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten köcheln lassen und alle paar Minuten umrühren, bis die Linsen weich und teilweise zerfallen sind und die Soße so dick ist wie eine Bolognese. Ist sie zu dick, etwas Wasser nachgießen.
- Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
- Die Soße mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Die Spaghetti abgießen, mit der Soße vermengen und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser untermischen, bis alles locker bindet.
Tipp: Die Soße dickt beim Stehen stark nach, weil die Linsen weiter Wasser aufnehmen. Beim Aufwärmen mit einem Schuss Wasser lockern.
Tipp: Braune Tellerlinsen lassen sich auch verwenden, brauchen dann aber etwa 25 Minuten und bleiben körniger. Die Soße einfach etwas länger köcheln lassen.