Rezepte · Beilagen
Ofen-Blumenkohl mit Tahin-Joghurt
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Blumenkohl röstet nur, wenn er trocken ist und genug Platz hat: Feuchte oder dicht gedrängte Röschen dämpfen im eigenen Dampf und werden weich statt braun. Bei 220 °C bekommen die Ränder nach etwa 30 Minuten ihr nussiges Aroma, das zur Tahin-Soße passt.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 1 Stück Blumenkohl etwa 900 g, in walnussgroße Röschen geteilt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß
- 0,5 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Salz gestrichen
- 2 EL Tahin
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Joghurt natur
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 3 EL Wasser
- Salz nach Geschmack
- 0,5 Bund Petersilie gehackt, zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Vom Blumenkohl die Blätter und den harten Strunk entfernen, den Kopf in walnussgroße Röschen teilen, waschen und mit einem Tuch sehr gut trocknen.
- Öl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in einer großen Schüssel verrühren und die Röschen darin wenden, bis alle gleichmäßig überzogen sind. Auf einem Backblech mit Backpapier in einer Lage verteilen, sodass sich die Röschen möglichst nicht berühren.
- 25 bis 30 Minuten backen und nach 15 Minuten einmal wenden, bis die Ränder dunkelbraun sind und sich der Strunk mit einem Messer leicht einstechen lässt.
- Währenddessen Tahin und Zitronensaft mit einem Löffel verrühren. Die Masse wird zuerst fest und klumpig. Joghurt, Knoblauch und Wasser unterrühren, bis eine glatte, gießbare Soße entsteht, und mit Salz abschmecken.
- Die Soße auf einer flachen Platte verstreichen, den heißen Blumenkohl darauf anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Tahin setzt sich im Glas ab: vor Gebrauch gut durchrühren, sonst wird die Soße bröckelig. Zieht sie beim Stehen an, mit etwas Wasser lockern.
Tipp: Der Ofen-Blumenkohl schmeckt auch lauwarm. Die dunkelsten Stücke haben das meiste Röstaroma und werden nicht aussortiert.