Rezepte · Hauptgerichte
Spinat-Quark-Auflauf
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Der Spinat entscheidet, ob der Auflauf fest wird oder wässrig bleibt: Tiefgekühlte Ware gibt nach dem Auftauen viel Wasser ab und muss in einem Tuch gründlich ausgedrückt werden. Die Kartoffelscheiben werden vorgegart, weil der Guss sonst früher stockt, als sie weich sind.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln in 4 mm dicken Scheiben
- 2,5 TL Salz 1 TL für das Kartoffelwasser, 1 TL für den Guss, der Rest für den Spinat
- 450 g Blattspinat, tiefgekühlt aufgetaut und fest ausgedrückt
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 20 g Butter zum Anbraten und für die Form
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 250 g Quark
- 3 Stück Eier Größe M
- 100 ml Milch
- 100 g Gouda gerieben
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in 4 mm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 7 Minuten kochen, bis sie noch leichten Widerstand haben. Abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm mit etwas Butter ausstreichen.
- Die Zwiebel in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten glasig dünsten, den Knoblauch 30 Sekunden mitgaren. Den ausgedrückten Spinat zugeben, 2 Minuten erwärmen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Quark, Eier, Milch, zwei Drittel des Käses, einen Teelöffel Salz und etwas Pfeffer mit dem Schneebesen glatt rühren, bis keine Quarkklümpchen mehr zu sehen sind.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form legen, den Spinat darauf verteilen und mit den übrigen Kartoffeln abschließen. Den Guss gleichmäßig darübergießen und den restlichen Käse daraufstreuen.
- Auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss in der Mitte nicht mehr wackelt. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Tipp: Gekochte Pellkartoffeln vom Vortag funktionieren genauso und sparen den ersten Schritt: pellen, in Scheiben schneiden, einschichten.
Tipp: Wackelt die Mitte nach 30 Minuten noch, den Auflauf mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht dunkler wird, und 5 bis 10 Minuten verlängern.