Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Bunte Gemüsesuppe mit Hackbällchen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Hackbällchen bleiben zart, wenn die Masse nur kurz geknetet und die Bällchen klein geformt werden, etwa 2 cm groß. Sie garen in der leise siedenden Suppe, nicht im Sprudel, sonst brechen sie auseinander. Die Nudeln kochen direkt mit.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 300 g gemischtes Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 1 Stück Ei Größe M
- 3 EL Semmelbrösel
- 0,5 Stück Zwiebel sehr fein gewürfelt
- 0,5 Bund Petersilie fein gehackt
- 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz nach Geschmack; etwa 1/2 TL
- 1 EL Rapsöl
- 1 Stück Zwiebel gewürfelt
- 250 g Möhren geschält, in 5 mm dicken Scheiben
- 100 g Knollensellerie geschält, in 1-cm-Würfeln
- 1,5 l Gemüsebrühe heiß; Allergene laut Packung prüfen
- 150 g Lauch gewaschen, in Ringen
- 80 g Suppennudeln kleine Sorte
- 100 g Erbsen tiefgekühlt
- 0,5 Bund Petersilie fein gehackt, zum Bestreuen
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Für die Bällchen Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel, Petersilie, Salz und Paprikapulver nur etwa 1 Minute zu einer glatten Masse kneten. Wer länger knetet, bekommt zähe Bällchen. Die Masse 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, während das Gemüse vorbereitet wird.
- Zwiebel würfeln, Möhren in Scheiben, Sellerie in Würfel und Lauch in Ringe schneiden. Aus der Hackmasse mit nassen Händen etwa 24 Bällchen von rund 2 cm Durchmesser formen.
- Das Öl in einem Topf mit etwa 4 Litern Inhalt bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie 5 Minuten anschwitzen, die Brühe angießen, aufkochen und 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Hitze zurückschalten, bis die Suppe nur leise siedet. Die Hackbällchen vorsichtig hineingleiten lassen und 5 Minuten garen, ohne zu rühren, höchstens den Topf schwenken. In dieser Zeit werden sie fest.
- Nudeln und Lauch zugeben und 8 Minuten garen, die Nudeln nach Packungsangabe. Die Erbsen in den letzten 3 Minuten zugeben. Ein Bällchen aufschneiden: Es muss innen durchgegart und nicht mehr rosa sein.
- Mit Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen.
Tipp: Vor dem Formen ein Probebällchen in der Pfanne braten und abschmecken. Rohes Hack probiert man nicht, und die Masse ist ohne Salz oft zu fad.
Tipp: Das Hackfleisch gekühlt verarbeiten und die Hände zwischendurch kalt abspülen. Warmes Hack schmiert, und die Bällchen werden fest und trocken.
Sicherheit: Hackfleisch immer ganz durchgaren: Die Kerntemperatur muss am kältesten Punkt mindestens 70 °C erreichen und mindestens 2 Minuten gehalten werden (Küchenthermometer verwenden). Rohes Hackfleisch nicht probieren.