Rezepte · Suppen & Eintöpfe
Französische Zwiebelsuppe überbacken
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Der Trick der Zwiebelsuppe ist Zeit: Die Zwiebeln werden 30 bis 40 Minuten langsam gebräunt, bis sie süß und dunkel sind. Mit Baguette und Käse überbacken wird daraus ein vollständiges Abendessen.
Französische Zwiebelsuppe überbacken
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 800 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 EL Mehl
- 150 ml trockener Weißwein Alkohol kocht nur zum Teil weg; alkoholfrei: Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft
- 1 l Rinderbrühe
- 1 Stück Lorbeerblatt
- 4 Zweig Thymian oder 1 TL getrocknet
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- 4 Scheibe Baguette je ca. 1,5 cm dick
- 150 g Gruyère oder Bergkäse gerieben
Zubereitung
- Die Zwiebeln halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, die Zwiebeln und den Zucker zugeben.
- Die Zwiebeln 30 bis 40 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tiefbraun und weich sind. Bei zu starker Hitze die Temperatur senken und einen Schuss Wasser zugeben.
- Das Mehl darüberstreuen und 1 Minute unterrühren. Mit dem Wein ablöschen und einkochen lassen, bis fast nichts mehr übrig ist.
- Brühe, Lorbeer und Thymian zugeben, aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofengrill auf 220 °C (Oberhitze) vorheizen. Das Baguette auf einem Blech von beiden Seiten kurz rösten.
- Die Suppe in vier feuerfeste Schalen füllen, je eine Baguettescheibe daraufsetzen und mit Käse bestreuen. Unter dem Grill 5 bis 7 Minuten überbacken, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun ist.
Tipp: Wer es eilig hat, nimmt mehr Hitze: Die Zwiebeln brennen dann aber leicht an und werden bitter statt süß.
Tipp: Die Schalen werden beim Überbacken sehr heiß. Mit einem Tuch oder auf einem Brettchen servieren.