Rezepte · Hauptgerichte
Gefüllte Süßkartoffeln mit Kichererbsen
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Die Garzeit der Süßkartoffeln hängt allein von ihrer Dicke ab: Ab 45 Minuten mit dem Messer prüfen, sie sind fertig, wenn es ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet. Die Kichererbsen werden vorher trocken getupft, so bekommen sie in der Pfanne Farbe, statt zu dämpfen.
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 4 Stück Süßkartoffeln je etwa 300 g, gewaschen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück rote Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 0,5 TL Zimt gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 Dose Kichererbsen je 240 g Abtropfgewicht, abgespült, abgetropft und trocken getupft
- 200 g Cherrytomaten halbiert
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- 200 g Joghurt natur
- 1 Zehe Knoblauch gepresst
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 Bund Petersilie gehackt, die Hälfte für den Joghurt
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln waschen, trocken reiben, rundherum mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 50 bis 60 Minuten backen, bis die Schale leicht schrumpelt und ein Messer ohne Widerstand bis in die Mitte gleitet. Dünnere Knollen sind früher fertig, deshalb nach 45 Minuten die erste Probe machen.
- Währenddessen die Zwiebel würfeln, den Knoblauch hacken, die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 Minuten dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver 30 Sekunden mitrösten. Die Kichererbsen zugeben und 8 Minuten braten, bis sie leicht Farbe nehmen, dabei einige mit dem Pfannenwender flach drücken. Die Tomaten 2 Minuten mitgaren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz verrühren und die Hälfte der Petersilie unterziehen.
- Die Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden, ohne sie ganz zu durchtrennen, mit zwei Gabeln etwas auseinanderdrücken und das Fruchtfleisch auflockern. Mit der Kichererbsenfüllung belegen, den Zitronen-Joghurt darübergeben und mit der übrigen Petersilie bestreuen.
Tipp: Sehr dicke Knollen vorher längs halbieren und mit der Schnittfläche nach unten backen, dann sind sie deutlich früher durch. Die erste Messerprobe nach etwa 35 Minuten machen.
Tipp: Die Füllung lässt sich am Vortag zubereiten und in der Pfanne wieder erwärmen, dann reicht es, die Süßkartoffeln frisch zu backen.