Rezepte · Hauptgerichte
Gefüllte Zucchini mit Linsen und Feta
KI-erstellt · noch nicht nachgekocht
Zucchini bestehen größtenteils aus Wasser. Backe die ausgehöhlten Hälften deshalb zuerst 10 Minuten allein vor und koche die Füllung in der Pfanne ein, sonst steht am Ende alles in einer Pfütze.
Gefüllte Zucchini mit Linsen und Feta
Dieses Rezept wurde mit KI-Unterstützung erstellt und noch nicht nachgekocht. Prüfe Mengen und Zeiten beim Kochen und halte bei Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern sichere Kerntemperaturen ein.
Zutaten
- 4 Stück Zucchini mittelgroß, je ca. 250 g
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehe Knoblauch fein gehackt
- 1 Dose Linsen Abtropfgewicht ca. 250 g, abgespült und abgetropft; Zutatenliste auf Sellerie prüfen
- 3 Stück Tomaten reif, entkernt und gewürfelt, zusammen ca. 300 g
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Zitronensaft
- 0,5 Bund Petersilie gehackt
- 150 g Feta zerbröselt, die Hälfte in die Füllung, die Hälfte obenauf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack, Feta ist schon salzig
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini der Länge nach halbieren.
- Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herausschaben und dabei rundherum einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch fein würfeln und beiseitestellen.
- Die Zucchinihälften innen und außen mit dem Esslöffel Öl bestreichen, leicht salzen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech (ca. 40 × 35 cm) legen. 10 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit das Öl für die Füllung in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch und das gewürfelte Zucchinifleisch 4 Minuten mitgaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Linsen, Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne steht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die Petersilie sowie die Hälfte des Fetas unterheben.
- Die vorgebackenen Zucchinihälften mit der Füllung häufen und den restlichen Feta darüberbröseln. 20 bis 25 Minuten backen, bis ein Messer ohne Widerstand in den Zucchinirand gleitet und der Feta goldene Stellen zeigt.
Tipp: Lass die Wand der Zucchini nicht dünner als 1 cm: Dünnere Hälften reißen beim Füllen, dickere bleiben beim Backen fest.
Tipp: Feta ist salzig. Würze die Füllung erst nach dem Probieren, bevor der Käse untergemischt ist, und salze lieber sparsam.